Eric Bernède
Directeur, Vanille Bourbon & Poisson fumé de l'Est
Bonjour,
Ancien chef de cuisine, j'ai travaillé durant 9 ans avec l'ancien chef du paquebot " France " j'ai roulé ma bosse de Bordeaux à Malaga, avant de partir vers Madagascar dont je suis tombé amoureux.
Mon entreprise de poissons fumés, est ouverte depuis 2006.
Début 2009 : Diversification de produits
Vanille Bourbon.
Début 2010 : Les temps sont durs et la crise est bien là même sous les cocotiers, alors pour élargir ma gamme mais en restant dans le domaine du poisson, j'ai décidé avec mon associé de créer une plaquette représentant les poissons du lagon de nos eaux réunionnaises, destinée aux touristes mais aussi aux locaux pratiquant la plongée ou la pêche.
Début de la commercialisation fin juillet 2010. A ce jour nous sommes présents dans tous les offices de tourisme de l'île et l'Aquarium de Saint Gilles et souhaitons nous exporter à travers les prochains salons de Métropole et d'Europe via L'IRT " île de la Réunion tourisme " réponse très bientôt ! ! !
Sortie cette fin d'année 2010 de notre nouvelle plaquette "Les fleurs de l'île de la Réunion " 4 volets format A5, pelliculés, 140 photos de qualité représentant nos plus belles espèces.
La fin de l'année 2010 nous a permis d'écouler une bonne quantité de vanille en gousses mais aussi du caviar de vanille en pot, non seulement dans la région mais également en Métropole. Nous comptons développer cette activité en 2011 et devenir un partenaire auprès de chefs renommés.
Juillet 2011, nos deux dernières plaquettes sont enfin sorties, les fruits & légumes et les Oiseaux de l'île de la Réunion.
Disponibles dans tous les offices de tourisme + Kélonia, l'Aquarium de St Gilles, l'aéroport de Gillot et Pierrefond.
Mail : poisson.fume@orange.fr
Site: http://eric-dieu.blogspot.com/2011/08/blog-post...
Tel : +262.692.64.24.13.
645 contactsAprès le succès rencontré en région Aquitaine fin 2010 auprès des professionnels de la restauration, je me lance dans la fabrication du Caviar de Vanille.
La tâche est délicate et longue puisque le principe est de retirer toutes les graines de la gousse à la main, c'est pas grave,j'ai du temps, de la patience et l'Amour pour ce produits. Il sera ensuite conditionné dans des petits bocaux de 25 g. Le parfum que dégage cette manipulation est inexplicable "que du bonheur"
Le packaging est en cours de réalisation. Le reste des gousses servira à la confection de poudre de vanille, très prisée également par les pâtissiers et glaciers.
Mon but : Convaincre et conquérir les professionnels, une partie du marché Métropolitain.
Slogan : Ce qui est bon et beau n'est pas forcément cher quand on évite les intermédiaires.
Contact mail : poisson.fume@orange.fr
Site: http://eric-dieu.blogspot.com/2011/08/blog-post...
2001 - 2005La société " Chais de France " créé par le Goupe J.C Boisset en Bourgogne regroupe 5 magasins sur l'île. En 2003 j'ai ouvert dans L'Est un magasin où je m'occuper des commandes, gestion de stock, caisse et comptabilité en partie.
